Stage Parmigiano Reggiano!

Siamo ritornati da pochi giorni  dai nostri stage e io volevo condividere  una parte della storia del soggetto del mio stage IL Parmigiano Reggiano!!Le origini del Parmigiano-Reggiano risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo.
Presso i monasteri cistercensi di Parma e i monasteri benedettini di Reggio-Emilia comparvero i primi caselli: grazie all’abbondanza di corsi d’acqua e di ampi pascoli, ben presto in questa zona circoscritta dell’Emilia si diffuse la produzione di un formaggio a pasta dura, ottenuto attraverso la lavorazione del latte in ampie caldaie.Testimonianze storiche dimostrano come già nel 1200 il Parmigiano-Reggiano avesse raggiunto quella tipizzazione perfetta che si è conservata immutata fino ai nostri giorni.
Questo è solo uno degli argomenti che abbiamo affrontato, presto inseriro anche gli altri!