Poetry!

 Trainspotting

John Hodge

Choose life. Choose a job. Choose a career. Choose a family. Choose a fucking big television, Choose washing machines, cars, compact disc players, and electrical tin openers. Choose good health, low cholesterol and dental insurance. Choose fixed- interest mortgage repayments. Choose a starter home. Choose your friends. Choose leisure wear and matching luggage. Choose a three piece suite on hire purchase in a range of fucking fabrics. Choose DIY and wondering who you are on a Sunday morning. Choose sitting on that couch watching mind-numbing sprit- crushing game shows, stuffing fucking junk food into your mouth. Choose rotting away at the end of it all, pishing you last in a miserable home, nothing more than an embarrassment to the selfish, fucked-up brats you have spawned to replace yourself. Choose your future. Choose life... But why would I want to do a thing like that?

Sondaggio!!!

Qual è il piatto che meglio rappresenta la cucina italiana??

I benefici del cioccolato

Passate le vacanze di Pasqua...molto cioccolato è entrato nelle nostre case
ma quali sono i benefici che possiamo trarre dal cioccolato? quali sono le
sue caratteristiche?

Le proprietà euforizzanti del cacao sono, inoltre, da attribuire al suo contenuto di magnesio, un minerale spesso carente in chi soffre di depressione. Sono nati dei veri e propri centri di cioccoterapia, che sfrutta i benefici dei minerali presenti nel cacao: ferro, fosforo, potassio e calcio.  Il cioccolato possiede proprietà antidepressive, fungendo da catalizzatore di endorfine, che generano sensazioni di euforia e attenuano il dolore. E' ricco di serotonina, di cui sono noti gli effetti tranquillanti, contiene feniletilamina, sostanza che induce una sensazione di benessere ed è inibitore della monoamminoassidasi, che crea rigidità articolare.
Nel cacao sono presenti anche alcuni alcaloidi, tra cui la caffeina, la teofillina e la teobromina che agiscono sul sistema nervoso, favoriscono la diuresi, stimolano il muscolo cardiaco e rilassano i muscoli dell'apparato digerente. Il consumo di 40 g al giorno di cioccolato, infine, eleva i livelli del cosiddetto colesterolo buono e arreca benefici al cuore e alla circolazione sanguigna.

Ma voi quale preferite? Fondente,latte o bianco??

L'uovo di Pasqua!

L'uovo ha avuto marcati tratti simbolici sin dai tempi antichi, come nel caso del simbolo dell'uovo cosmico. Le uova, infatti, hanno spesso rivestito il ruolo del simbolo della vita in sé, ma anche della sacralità: secondo alcune credenze pagane e mitologiche del passato, il cielo e il pianeta erano considerati due emisferi che andavano a creare un unico uovo, mentre gli antichi Egizi consideravano l'uovo come il fulcro dei quattro elementi dell'universo (acqua, aria, terra e fuoco).

L
a tradizione del dono di uova è documentata già fra gli antichi Persiani, dove era diffusa la tradizione dello scambio di semplici uova di gallina all'avvento della stagione primaverile, seguiti nel tempo da altri popoli antichi quali gli Egizi, i quali consideravano il cambio di stagione una sorta di primo dell'anno, i Greci e i Cinesi. Spesso le uova venivano rudimentalmente decorate a mano.

Stage Parmigiano Reggiano!

Siamo ritornati da pochi giorni  dai nostri stage e io volevo condividere  una parte della storia del soggetto del mio stage IL Parmigiano Reggiano!!Le origini del Parmigiano-Reggiano risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo.
Presso i monasteri cistercensi di Parma e i monasteri benedettini di Reggio-Emilia comparvero i primi caselli: grazie all’abbondanza di corsi d’acqua e di ampi pascoli, ben presto in questa zona circoscritta dell’Emilia si diffuse la produzione di un formaggio a pasta dura, ottenuto attraverso la lavorazione del latte in ampie caldaie.Testimonianze storiche dimostrano come già nel 1200 il Parmigiano-Reggiano avesse raggiunto quella tipizzazione perfetta che si è conservata immutata fino ai nostri giorni.
Questo è solo uno degli argomenti che abbiamo affrontato, presto inseriro anche gli altri!

Vacca bianca Modenese...(vista durante lo stage)

Presidio Slowfood
La bianca modenese produce un latte particolarmente adatto alla trasformazione in Parmigiano Reggiano e alla caseificazione in genere. Questo è dovuto al rapporto ottimale fra tenore di grasso e proteine, e dove la frazione k delle caseine, che favorisce una coagulazione rapida e più resistente del latte, è presente in quantità elevate. Questa razza, inoltre, ha mantenuto un patrimonio genetico che consente discreti tempi di accrescimento e buona resa al macello. Le sue carni sono sapide e ben marezzate di grasso, adatte a cotture veloci.(www.presidislowfood.it)

Per Bacco!!

La tradizione partenopea della famiglia Piscitelli ha origine nel 1935

 in un piccolo paese del casertano.

Oggi nel 2007 in un piccolo paese delle langhe cercano di riproporre e offrire quella antica ricetta con  una pizza dal sapore inconfondibile.

Per quanto riguarda il nome della pizzeria Per Bacco vuole essere un connubio tra ”bacco”, dio del vino e l’esclamazione ” ‘o per bacco” tipica di un grande personaggio napoletano quale Totò.

Dunque la qualità della pizza napoletana sta nella pasta e nel suo presupposto tipicamente “slow”:

La lievitazione lenta, quella garantita dal criscito” e non dal lievito è quello che sa conferire alla preparazione la consistenza, la morbidezza, la fragranza, l’aroma che ne caratterizzano in modo inconfondibile il sapore; quella che è frutto della manualità e dell’esperienza del pizzaiolo.

Poi ci sono gli ingredienti, anche quelli fondamentali nella riuscita della pizza e credendo nello spirito Slow Food vengono privilegiati gli ingredienti legati alla cultura del territorio.

"La Pizzeria "Per Bacco", abbracciando la filosofia enogastronomica del movimento Slow Food,

prepara la propria pizza secondo la ricetta dell'antica scuola napoletana,

che prevede, tra le altre cose, una lievitazione della pasta di oltre 48 ore; "

La pizzeria Per Bacco si trova  nel  centro di la Morra, un piccolo paesino delle Langhe.

La pizza fatta da loro  è ottima ve la consiglio! Aspetto suggerimenti su altre pizzerie/ristoranzi della zona...Bra e dintorni!

Pasta all'uovo

1	Preparazione della pasta all'uovo durante lo stage presso la Barilla Come preparare la pasta all'uovo: Setacciare la farina a fontana sul piano di lavoro, aggiungere al centro uova,l'olio e il sale.
2	Sbattere gli ingredienti nella buca usando una forchetta o un cucchiaio. Quindi incorporare un pò di farina dal bordo interno.
3	Con un movimento circolare incorporare sempre più farina dal bordo fino a quando al centro non si è formato un impasto denso.
4	Con entrambe le mani distribuire la farina del bordo uniformemente sopra l'impasto operando dall'esterno verso l'interno. Procedere facendo attenzione che nulla fuoriesca.
5	Prima cosa spingere la farina sotto l'impasto e poi incorporarla completamente con le mani.
6	Se questa operazione dovesse risultare difficoltosa, aggiungere un pò d'acqua per far assorbire tutta la farina e successivamente premendo con i due pollici.
7	Ripiegare la pasta ed incorporare energicamente la restante farina usando entrambe le mani.
8	Solo ora inizia l'impastatura. Tirare l'impasto col palmo della mano, ripiegarlo e girarlo.
9	Formare con l'impasto liscio e compatto una palla ed avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente. Lasciarla riposare al fresco per circa 1 ora.

Ricetta del pesto alla Genovese!

INGREDIENTI
4 mazzetti di foglie di basilico genovese fresco
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (mai usare il Grana Padano, anche se ottimo, è troppo differente come sapore)
3 cucchiai di pecorino grattugiato (vanno bene Romano, Sardo, Toscano, Siciliano)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pinoli mediterranei
pochissimo sale marino grosso, meno di dieci grani.

PREPARAZIONE
A questo punto, distinguiamo le due diverse preparazioni, con mortaio o con frullatore / tritatutto elettrici.
 Preparazione con MORTAIO Anzitutto il pesto va preparato con il tradizionale mortaio in marmo e pestello in legno, condizione necessaria in quanto gli equivalenti in plastica, anche se sembra strano, lo rendono diverso. Si inizia lavando le foglie di basilico in acqua fredda e mettendole ad asciugare su un canovaccio. Mentre asciugano, mettete l'aglio nel mortaio (uno spicchio ogni trenta foglie di basilico) e pestastelo bene, riducendolo ad una poltiglia, poi aggiungere il sale grosso e le foglie di basilico poche per volta. Nel momento in cui si aggiungono le foglie di basilico, non bisogna assolutamente pestare dentro al mortaio, ma far strisciare sulle pareti del mortaio il composto maneggiando il pestello con un movimento rotatorio del polso, non troppo veloce per non scaldare troppo la salsa, che deve rimanere a temperatura ambiente. Quando iniziate a vedere che dal basilico esce un liquido verdino, aggiungete i pinoli continuando a macinare con il pestello; amalgamati per bene i pinoli, aggiungete lentamente i due formaggi, precedentemente miscelati, sempre continuando a macinare. Alla fine va aggiunto l’olio, lentissimamente, quasi goccia a goccia, sempre amalgamando con il pestello nel solito modo. Ricordate che il pesto non è una salsa cremosa e fluida, ma piuttosto un trito composto e umido.

Preparazione con FRULLATORE o tritatutto Prima, importantissima ed essenziale istruzione: È assolutamente vietato versare l’olio insieme al composto nel frullatore, non stiamo parlando di salsa cremosa e fluida ma di pesto. L’ideale è usare un tritatutto, si mette prima aglio, sale e basilico e si trita finemente, poi si aggiungono pinoli e formaggi e si fa un’altra passata fino ad ottenere un composto unto e uniforme. A questo punto si versa il composto in un contenitore e solo ora potete versare pian piano l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno.

Esercizi di informatica!

i miei libri...

Brownies!

In questi giorni ho tentato di fare più volte dei brownies, ho provato diverse ricette, ottendendo diversi risultati ma mai ottimi! Chiedo quindi a voi se avete una ricetta da consigliarmi!!

Seconda lezione di Vino

Il colore del vino :
Intensità, (concentrazione del colore).
Tonalità, (scala cromatica).
Limpidezza,(sguardo iniziale, ci da l'idea della sanità del vino).

Una frase cult del nostro cinema!!

 "Maccarone... m'hai provocato e io te distruggo, maccarone! Io me te magno!".
(Alberto Sordi in "Un Americano a Roma")

First Post!

Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare.
                                           George Bernard Shaw