Per Bacco!!

La tradizione partenopea della famiglia Piscitelli ha origine nel 1935

 in un piccolo paese del casertano.

Oggi nel 2007 in un piccolo paese delle langhe cercano di riproporre e offrire quella antica ricetta con  una pizza dal sapore inconfondibile.

Per quanto riguarda il nome della pizzeria Per Bacco vuole essere un connubio tra ”bacco”, dio del vino e l’esclamazione ” ‘o per bacco” tipica di un grande personaggio napoletano quale Totò.

Dunque la qualità della pizza napoletana sta nella pasta e nel suo presupposto tipicamente “slow”:

La lievitazione lenta, quella garantita dal criscito” e non dal lievito è quello che sa conferire alla preparazione la consistenza, la morbidezza, la fragranza, l’aroma che ne caratterizzano in modo inconfondibile il sapore; quella che è frutto della manualità e dell’esperienza del pizzaiolo.

Poi ci sono gli ingredienti, anche quelli fondamentali nella riuscita della pizza e credendo nello spirito Slow Food vengono privilegiati gli ingredienti legati alla cultura del territorio.

"La Pizzeria "Per Bacco", abbracciando la filosofia enogastronomica del movimento Slow Food,

prepara la propria pizza secondo la ricetta dell'antica scuola napoletana,

che prevede, tra le altre cose, una lievitazione della pasta di oltre 48 ore; "

La pizzeria Per Bacco si trova  nel  centro di la Morra, un piccolo paesino delle Langhe.

La pizza fatta da loro  è ottima ve la consiglio! Aspetto suggerimenti su altre pizzerie/ristoranzi della zona...Bra e dintorni!